Backen

Spekulatiusparfait – ein perfektes Weihnachtsdessert

Schon seit Jahren will ich dieses Rezept von meiner besten Freundin ausprobieren und dieses Jahr hats endlich geklappt.

Und siehe da, das Spekulatiusparfait ist super gelungen und die G√§ste waren begeistert. ūüôā

Zutaten f√ľr 8 Portionen
  • 150 g Spekulatius
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 50 g Vanillezucker
  • 100 ml Apfelsaft
  • 400 ml frische Sahne
Zubereitung

Eine Kastenform mit ca. 1,5-Liter-Fassungsverm√∂gen k√ľhl stellen.

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft in einer runden Edelstahlsch√ľssel gut vermischen und √ľber dem hei√üen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen) so lange schlagen, bis die Masse hellgelb und dicklich ist.

Tipp: Gerne einen Stabmixer verwenden, ich hab mit dem Schneebesen ziemlich lange gebraucht.

Anschlie√üend das Ganze im kalten Wasserbad kalt schlagen. Den Spekulatius zerbr√∂seln und vorsichtig unterr√ľhren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form geben und √ľber Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Tipp: Wenn man die Form mit Frischhaltefolie auslegt, lässt sich das Parfait später einfacher rauslösen, nur die Form könnte etwas ungleichmäßiger ausfallen.

Kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen ggf. die Form in hei√ües Wasser tauchen. Das Parfait st√ľrzen und in Scheiben schneiden. 

Guten Appetit und schöne Feiertage!

Christine

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